大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 63.5 | -59.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 15.2 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 15.3 | 21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 16.8 | 7.9 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 17.8 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 2.2 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 2 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 1.3 | 12.6 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 1.4 | 16.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 1.6 | 26.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.8 | 3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 190 | -189 | mg | | カリウム | 2000 | 80 | 1920 | mg | | カルシウム | 190 | 270 | -80 | mg | | マグネシウム | 260 | 98 | 162 | mg | | リン | 660 | 200 | 460 | mg | | 鉄 | 8 | 3.6 | 4.4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.6 | 2.5 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.22 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.75 | 1.3 | 1.45 | mg | | ヨウ素 | Tr | 32 | -32 | μg | | セレン | 5 | 4 | 1 | μg | | クロム | 12 | 8 | 4 | μg | | モリブデン | 380 | 60 | 320 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 8.1 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 2.5 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 43 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.08 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 21 | 199 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.2 | 0.81 | mg | | ビオチン | 31 | 7.6 | 23.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |