大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 52.4 | -48.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 1.2 | 33.1 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 1.4 | 35.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 6.3 | 18.4 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 6.8 | 18.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 36.3 | -29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 33.5 | -26.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 35.6 | -21.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 3.1 | 15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 38.4 | -9.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 5.1 | 1 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 36 | -35 | mg | | カリウム | 2000 | 380 | 1620 | mg | | カルシウム | 190 | 51 | 139 | mg | | マグネシウム | 260 | 25 | 235 | mg | | リン | 660 | 57 | 603 | mg | | 鉄 | 8 | 0.5 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.14 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.63 | 2.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 5 | Tr | 5 | μg | | クロム | 12 | 0 | 12 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 58 | -55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 58 | -54 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.6 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 11 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.2 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 57 | 163 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.6 | 0.41 | mg | | ビオチン | 31 | 5.3 | 25.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |