大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 47.1 | -43.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 20.8 | 13.5 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 25.4 | 11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 10.5 | 14.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 25.7 | 11.4 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 14.7 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 13.4 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 17.3 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 0.9 | 17.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 12.7 | 15.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 3.4 | 1.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 2000 | 440 | 1560 | mg | | カルシウム | 190 | 12 | 178 | mg | | マグネシウム | 260 | 34 | 226 | mg | | リン | 660 | 250 | 410 | mg | | 鉄 | 8 | 1 | 7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 2.3 | 1.8 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.07 | 1.05 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.18 | 2.57 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 380 | 6 | 374 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 5 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 4 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 7 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 27 | 33 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.25 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.8 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.23 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 220 | 22 | 198 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 1.11 | -0.1 | mg | | ビオチン | 31 | 5.6 | 25.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |