大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 13 | -9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 12.8 | 21.5 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 15 | 21.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 3.3 | 21.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 3.6 | 22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 45.5 | -38.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 41.5 | -34.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 60.5 | -46.6 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 7.1 | 11 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 65.1 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 750 | 1250 | mg | | カルシウム | 190 | 32 | 158 | mg | | マグネシウム | 260 | 340 | -80 | mg | | リン | 660 | 700 | -40 | mg | | 鉄 | 8 | 4.2 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 4.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.91 | 0.21 | mg | | マンガン | 2.75 | 2.42 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 5 | 16 | -11 | μg | | クロム | 12 | 6 | 6 | μg | | モリブデン | 380 | 77 | 303 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 11 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.7 | 7.9 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.14 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.76 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 84 | 136 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 2.6 | -1.59 | mg | | ビオチン | 31 | 38 | -7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |