大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 14.5 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 11.7 | 22.6 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 12.8 | 23.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 2.4 | 22.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 25.7 | 2.9 | 22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 61.2 | -54.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 55.6 | -48.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 58.6 | -44.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 11.2 | 6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 68.2 | -39.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.6 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 330 | 1670 | mg | | カルシウム | 190 | 26 | 164 | mg | | マグネシウム | 260 | 140 | 120 | mg | | リン | 660 | 310 | 350 | mg | | 鉄 | 8 | 3.1 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 3 | 1.1 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.42 | 0.7 | mg | | マンガン | 2.75 | 4.02 | -1.27 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 47 | -42 | μg | | クロム | 12 | 3 | 9 | μg | | モリブデン | 380 | 44 | 336 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.34 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.09 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.33 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 48 | 172 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 1.27 | -0.26 | mg | | ビオチン | 31 | 11 | 20 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |