大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 15.2 | -11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 64.2 | -29.9 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 77.1 | -40.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 1.8 | 22.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 25.7 | 2.9 | 22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.8 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 0.7 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 14.8 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 0 | 18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 0.8 | 27.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 2000 | 940 | 1060 | mg | | カルシウム | 190 | 28 | 162 | mg | | マグネシウム | 260 | 70 | 190 | mg | | リン | 660 | 790 | -130 | mg | | 鉄 | 8 | 5.5 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 2.8 | 1.3 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.27 | 0.85 | mg | | マンガン | 2.75 | | 2.75 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 5 | 320 | -315 | μg | | クロム | 12 | 1 | 11 | μg | | モリブデン | 380 | 1 | 379 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.2 | 8.4 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.35 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 45 | -42.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 61 | -50 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.53 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 220 | 11 | 209 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.82 | 0.19 | mg | | ビオチン | 31 | 15 | 16 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |