大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 と魚類 えそ 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆と魚類 えそ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 魚類 えそ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4 | 77.6 | -73.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.3 | 17.6 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 36.7 | 20.1 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 0.6 | 24.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 25.7 | 0.8 | 24.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 2.8 | 11.1 | g | | 食物繊維総量 | 18.1 | 0 | 18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.5 | 0.1 | 28.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.1 | 1.4 | 3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 120 | -119 | mg | | カリウム | 2000 | 380 | 1620 | mg | | カルシウム | 190 | 80 | 110 | mg | | マグネシウム | 260 | 36 | 224 | mg | | リン | 660 | 260 | 400 | mg | | 鉄 | 8 | 0.3 | 7.7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.12 | 0.02 | 1.1 | mg | | マンガン | 2.75 | 0.17 | 2.58 | mg | | ヨウ素 | Tr | 17 | -17 | μg | | セレン | 5 | 27 | -22 | μg | | クロム | 12 | 0 | 12 | μg | | モリブデン | 380 | 0 | 380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 3.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.2 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.24 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.7 | -1.7 | μg | | 葉酸 | 220 | 13 | 207 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.51 | 0.5 | mg | | ビオチン | 31 | 1.7 | 29.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： わにえそ、とかげえそ、まえそ等
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 45 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |