大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 85.8 | -73.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.2 | 1 | 30.2 | g | | たんぱく質 | 32.8 | 1.5 | 31.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.9 | 5.5 | 12.4 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 19.5 | 5.8 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 3.3 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 3.2 | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 3.9 | 14.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.6 | 2.6 | 13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.8 | 6.3 | 24.5 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 4.4 | 0.6 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 1800 | 290 | 1510 | mg | | カルシウム | 170 | 22 | 148 | mg | | マグネシウム | 220 | 21 | 199 | mg | | リン | 460 | 40 | 420 | mg | | 鉄 | 8.9 | 0.4 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.01 | 0.07 | 0.94 | mg | | マンガン | | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 41 | | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 9 | 190 | -181 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 190 | -181 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 1.8 | 17.2 | mg | | δ-トコフェロール | 8.1 | 0.1 | 8 | mg | | ビタミンK | 34 | 11 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.84 | 0.06 | 0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.06 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 36 | 224 | μg | | パントテン酸 | 1.64 | 0.4 | 1.24 | mg | | ビオチン | 33 | | 33 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |