大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 中国産 乾 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 91.3 | -78.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.2 | 1.9 | 29.3 | g | | たんぱく質 | 32.8 | 2.2 | 30.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.9 | Tr | 17.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.5 | 0.1 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 1.3 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 1.3 | 6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.4 | 2.2 | 16.2 | g | | 食物繊維総量 | 15.6 | 3.6 | 12 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.8 | 5.4 | 25.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.4 | 0.9 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1 | 28 | -27 | mg | | カリウム | 1800 | 180 | 1620 | mg | | カルシウム | 170 | 220 | -50 | mg | | マグネシウム | 220 | 22 | 198 | mg | | リン | 460 | 62 | 398 | mg | | 鉄 | 8.9 | 2.2 | 6.7 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.01 | 0.03 | 0.98 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 41 | | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | 4400 | -4391 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 4400 | -4391 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 370 | -369 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 4.9 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0 | 19 | mg | | δ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | ビタミンK | 34 | 340 | -306 | μg | | ビタミンB1 | 0.84 | 0.01 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.06 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.1 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 54 | 206 | μg | | パントテン酸 | 1.64 | 0.11 | 1.53 | mg | | ビオチン | 33 | | 33 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |