大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 64.1 | -52.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | | 31 | g | | たんぱく質 | 33 | 3.4 | 29.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 13.7 | 6.2 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 21.7 | 14 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 14.4 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 13.1 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 12.8 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 4.4 | 11.5 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 17.8 | 11 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4.8 | 0.6 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 1800 | 230 | 1570 | mg | | カルシウム | 230 | 40 | 190 | mg | | マグネシウム | 230 | 13 | 217 | mg | | リン | 480 | 84 | 396 | mg | | 鉄 | 8.6 | 0.3 | 8.3 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.7 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.08 | 0.89 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 28 | 4 | 24 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 300 | 5 | 295 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 15 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 15 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 5.3 | 9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.1 | 5.5 | mg | | ビタミンK | 34 | 17 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.11 | 0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.18 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 2.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.9 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.13 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 12 | 208 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.94 | 0.55 | mg | | ビオチン | 34 | 5.2 | 28.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |