大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 70.5 | -58.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 2.4 | 28.6 | g | | たんぱく質 | 33 | 3.9 | 29.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 13.9 | 6 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 21.7 | 14.3 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 2.2 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 2.1 | 4.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 4.7 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 6.2 | 9.7 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 10.1 | 18.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.8 | 1.2 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1800 | 570 | 1230 | mg | | カルシウム | 230 | 1 | 229 | mg | | マグネシウム | 230 | 15 | 215 | mg | | リン | 480 | 130 | 350 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.1 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.07 | 0.9 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 28 | 3 | 25 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 300 | 9 | 291 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.8 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 6.4 | 8.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 34 | 28 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.2 | 0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.26 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 7 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 7.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.11 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 30 | 190 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 1.19 | 0.3 | mg | | ビオチン | 34 | 11 | 23 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |