大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 79.2 | -67.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 4.8 | 26.2 | g | | たんぱく質 | 33 | 6.9 | 26.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | | 19.9 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 21.7 | 6.3 | 15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 3.2 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 3.2 | 3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 8.2 | 8.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | | 15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 6.1 | 22.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 1.5 | 3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 9 | -8 | mg | | カリウム | 1800 | 590 | 1210 | mg | | カルシウム | 230 | 64 | 166 | mg | | マグネシウム | 230 | 37 | 193 | mg | | リン | 480 | 140 | 340 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.7 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1.1 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.11 | 0.86 | mg | | マンガン | | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 28 | 3 | 25 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 300 | 15 | 285 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 1200 | -1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1200 | -1193 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 5.8 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 3.5 | 11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | | 5.6 | mg | | ビタミンK | 34 | 270 | -236 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.2 | 0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.28 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.52 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 340 | -120 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 1.47 | 0.02 | mg | | ビオチン | 34 | 17 | 17 | μg | | ビタミンC | Tr | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |