大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 85.8 | -74.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 1.4 | 29.6 | g | | たんぱく質 | 33 | 1.9 | 31.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 5.4 | 14.5 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 21.7 | 5.7 | 16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 2 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 2 | 4.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 2.2 | 14.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 3.5 | 12.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 4.9 | 23.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 1.3 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 1800 | 600 | 1200 | mg | | カルシウム | 230 | 48 | 182 | mg | | マグネシウム | 230 | 22 | 208 | mg | | リン | 480 | 38 | 442 | mg | | 鉄 | 8.6 | 0.8 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.08 | 0.89 | mg | | マンガン | | 0.46 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 300 | | 300 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 7 | 4500 | -4493 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4600 | -4593 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 380 | -379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 4.1 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 3.3 | 11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.1 | 5.5 | mg | | ビタミンK | 34 | 220 | -186 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.06 | 0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.16 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.2 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 140 | 80 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.59 | 0.9 | mg | | ビオチン | 34 | | 34 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |