大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 92.9 | -81.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 2.1 | 28.9 | g | | たんぱく質 | 33 | 2.3 | 30.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | | 19.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.7 | 0.1 | 21.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | | 6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 0.8 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 3.3 | 12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 3.9 | 24.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 0.8 | 4 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 1800 | 270 | 1530 | mg | | カルシウム | 230 | 64 | 166 | mg | | マグネシウム | 230 | 18 | 212 | mg | | リン | 480 | 54 | 426 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.2 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.07 | 0.9 | mg | | マンガン | | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 28 | | 28 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 300 | | 300 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン | 7 | 2000 | -1993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 2100 | -2093 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 170 | -169 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.4 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 34 | 150 | -116 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.03 | 0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.04 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 43 | 177 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.27 | 1.22 | mg | | ビオチン | 34 | | 34 | μg | | ビタミンC | Tr | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |