大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 65.5 | -53.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 13.8 | 17.2 | g | | たんぱく質 | 33 | 15 | 18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 7.5 | 12.4 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 21.7 | 8.2 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 1.6 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 1.5 | 5.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 3.5 | 13.2 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 8 | 7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 9.9 | 18.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4.8 | 1.4 | 3.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 1800 | 440 | 1360 | mg | | カルシウム | 230 | 69 | 161 | mg | | マグネシウム | 230 | 66 | 164 | mg | | リン | 480 | 230 | 250 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.8 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1.5 | 3 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.39 | 0.58 | mg | | マンガン | | 0.93 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 28 | 3 | 25 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 300 | 85 | 215 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 7 | 4 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 5 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 7.1 | 7.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 3.6 | 2 | mg | | ビタミンK | 34 | 18 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.13 | 0.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 4 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.12 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 36 | 184 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.08 | 1.41 | mg | | ビオチン | 34 | 9.9 | 24.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |