大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 5.2 | 6.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 34.6 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 33 | 36.6 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 23 | -3.1 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 21.7 | 24.6 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 6.8 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 6.5 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 9.2 | 7.5 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 20.8 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 28.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 4.8 | 5.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 1800 | 2100 | -300 | mg | | カルシウム | 230 | 190 | 40 | mg | | マグネシウム | 230 | 220 | 10 | mg | | リン | 480 | 700 | -220 | mg | | 鉄 | 8.6 | 6.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 4.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.97 | 1.19 | -0.22 | mg | | マンガン | | 2.63 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 28 | 7 | 21 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 300 | 380 | -80 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 7 | 66 | -59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 71 | -64 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 7.5 | -5.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 19 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 6.1 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 34 | 81 | -47 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.48 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 2.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.56 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 210 | 10 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.93 | 0.56 | mg | | ビオチン | 34 | 31 | 3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |