大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 49.5 | -37.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 22 | 9 | g | | たんぱく質 | 33 | 25.7 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 18 | 1.9 | g | | コレステロール | Tr | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 21.7 | 18.4 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 0.1 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 0.1 | 6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 3.4 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 0 | 15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 0 | 28.8 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 4.8 | 6.4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2200 | -2199 | mg | | カリウム | 1800 | 480 | 1320 | mg | | カルシウム | 230 | 11 | 219 | mg | | マグネシウム | 230 | 25 | 205 | mg | | リン | 480 | 200 | 280 | mg | | 鉄 | 8.6 | 1.2 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 3 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.11 | 0.86 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 28 | 28 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 300 | 1 | 299 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 34 | 12 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.9 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 7.6 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 13 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.52 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 220 | 2 | 218 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 1.81 | -0.32 | mg | | ビオチン | 34 | 5.6 | 28.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |