大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 55 | -43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 20.6 | 10.4 | g | | たんぱく質 | 33 | 24 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 16 | 3.9 | g | | コレステロール | Tr | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 21.7 | 16.6 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 3.4 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 3.3 | 3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 3.3 | 13.4 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 0 | 15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 0.5 | 28.3 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 4.8 | 3.9 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 1800 | 470 | 1330 | mg | | カルシウム | 230 | 6 | 224 | mg | | マグネシウム | 230 | 27 | 203 | mg | | リン | 480 | 200 | 280 | mg | | 鉄 | 8.6 | 0.7 | 7.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.2 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.08 | 0.89 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 2 | 180 | -178 | μg | | セレン | 28 | 19 | 9 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 300 | 1 | 299 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 34 | 7 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.92 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.18 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 9.9 | -7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 15 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.43 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 220 | 3 | 217 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 1.36 | 0.13 | mg | | ビオチン | 34 | 3.3 | 30.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |