大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 12.4 | -0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 8.2 | 22.8 | g | | たんぱく質 | 33 | 8.8 | 24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 1.1 | 18.8 | g | | コレステロール | Tr | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 21.7 | 1.3 | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 77.1 | -70.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 70.1 | -63.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 74.6 | -57.9 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 2.5 | 13.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 76.1 | -47.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 1.2 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 1800 | 160 | 1640 | mg | | カルシウム | 230 | 140 | 90 | mg | | マグネシウム | 230 | 19 | 211 | mg | | リン | 480 | 120 | 360 | mg | | 鉄 | 8.6 | 0.6 | 8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.12 | 0.85 | mg | | マンガン | | 0.62 | -0.62 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 28 | 3 | 25 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 300 | 10 | 290 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 3 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 34 | 0 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.12 | 0.76 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.99 | -0.69 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.06 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 220 | 12 | 208 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.35 | 1.14 | mg | | ビオチン | 34 | 1.3 | 32.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |