大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.7 | 15.2 | -3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31 | 64.2 | -33.2 | g | | たんぱく質 | 33 | 77.1 | -44.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.9 | 1.8 | 18.1 | g | | コレステロール | Tr | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 21.7 | 2.9 | 18.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 0.8 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.6 | 0.7 | 5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.7 | 14.8 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 15.9 | 0 | 15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.8 | 0.8 | 28 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.8 | 4 | 0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 1800 | 940 | 860 | mg | | カルシウム | 230 | 28 | 202 | mg | | マグネシウム | 230 | 70 | 160 | mg | | リン | 480 | 790 | -310 | mg | | 鉄 | 8.6 | 5.5 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.97 | 0.27 | 0.7 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45 | -43 | μg | | セレン | 28 | 320 | -292 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 300 | 1 | 299 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 34 | 0 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.88 | 0.55 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.35 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 45 | -42.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 61 | -51 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.53 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 220 | 11 | 209 | μg | | パントテン酸 | 1.49 | 0.82 | 0.67 | mg | | ビオチン | 34 | 15 | 19 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |