大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 64.1 | 1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | | 14.1 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 3.4 | 11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 13.7 | -4.5 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 14 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 14.4 | -12.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 13.1 | -11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 12.8 | -12 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 4.4 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 17.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.6 | 1 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 530 | 230 | 300 | mg | | カルシウム | 79 | 40 | 39 | mg | | マグネシウム | 100 | 13 | 87 | mg | | リン | 190 | 84 | 106 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.01 | 0.25 | 0.76 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 5 | 72 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 15 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 15 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 5.3 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 17 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.9 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 12 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.94 | -0.68 | mg | | ビオチン | 9.8 | 5.2 | 4.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |