大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 72.3 | -6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 8.3 | 5.8 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 10.9 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 0.1 | 9.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 0.2 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 13.2 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 12.1 | -10.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 15.6 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 2.6 | 5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 15.5 | -7.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 530 | 440 | 90 | mg | | カルシウム | 79 | 22 | 57 | mg | | マグネシウム | 100 | 36 | 64 | mg | | リン | 190 | 220 | -30 | mg | | 鉄 | 2.2 | 2.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.39 | -0.16 | mg | | マンガン | 1.01 | 0.21 | 0.8 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | Tr | 2 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 77 | 150 | -73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 3 | 240 | -237 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 240 | -237 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 1.3 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 18 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.3 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.9 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 120 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.46 | -0.2 | mg | | ビオチン | 9.8 | 6.9 | 2.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |