大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 12.5 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 31.4 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 33.5 | -18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 16.9 | -7.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 19.3 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 8.5 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 8.1 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 12.9 | -12.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 20.1 | -11.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 30.1 | -21.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.6 | -3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 530 | 1700 | -1170 | mg | | カルシウム | 79 | 160 | -81 | mg | | マグネシウム | 100 | 200 | -100 | mg | | リン | 190 | 600 | -410 | mg | | 鉄 | 2.2 | 6.5 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 3.9 | -2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.96 | -0.73 | mg | | マンガン | 1.01 | 2.11 | -1.1 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 9 | -7 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 450 | -373 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 8 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 2.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 12 | -7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 7 | -3.8 | mg | | ビタミンK | 7 | 36 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.74 | -0.57 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 260 | -219 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.83 | -0.57 | mg | | ビオチン | 9.8 | 24 | -14.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |