大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 と（でん粉糖類） 還元水あめの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物と（でん粉糖類） 還元水あめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 30.1 | 35.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | | 14.1 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 0 | 14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | Tr | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 20.3† | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 18.5† | -17 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 14.0† | -5.5 | g | | 糖アルコール | | 69.9 | -69.9 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 69.9 | -61.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 0 | 1 | mg | | カリウム | 530 | Tr | 530 | mg | | カルシウム | 79 | Tr | 79 | mg | | マグネシウム | 100 | 0 | 100 | mg | | リン | 190 | 1 | 189 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.23 | Tr | 0.23 | mg | | マンガン | 1.01 | 0 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 0 | 2 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 77 | 0 | 77 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | | 3.2 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 0 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0 | 0.26 | mg | | ビオチン | 9.8 | 0 | 9.8 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |