大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 33.3 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 21.8 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 25.1 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 24 | -14.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 9.8 | 25.3 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 15.6 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 14.2 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 18.5 | -17.7 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 0.9 | 7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 14.9 | -6.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 140 | -139 | mg | | カリウム | 530 | 440 | 90 | mg | | カルシウム | 79 | 17 | 62 | mg | | マグネシウム | 100 | 33 | 67 | mg | | リン | 190 | 260 | -70 | mg | | 鉄 | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.7 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.12 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.01 | 0.15 | 0.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 30 | -28 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 77 | 6 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 7 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 4.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 9.3 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ビタミンK | 7 | 32 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 1.09 | -0.92 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 7.1 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 13 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.33 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 41 | 6 | 35 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.16 | -0.9 | mg | | ビオチン | 9.8 | 4.6 | 5.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |