大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 59.5 | 5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 16.2 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 18.3 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 20.4 | -11.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 76 | -76 | mg | | 脂質 | 9.8 | 21.6 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 0.4 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 3 | -2.2 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 0 | 8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 0.4 | 8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 68 | -67 | mg | | カリウム | 530 | 300 | 230 | mg | | カルシウム | 79 | 3 | 76 | mg | | マグネシウム | 100 | 19 | 81 | mg | | リン | 190 | 160 | 30 | mg | | 鉄 | 2.2 | 2.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.5 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.01 | 0 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 16 | -14 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 1 | 76 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 6 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.3 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 8.2 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | 葉酸 | 41 | 14 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.69 | -0.43 | mg | | ビオチン | 9.8 | 2.2 | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 筋間脂肪： 7.0 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |