大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 13 | 52.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | 12.8 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 15 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 3.3 | 5.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 3.6 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 45.5 | -43.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 41.5 | -40 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 60.5 | -59.7 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 7.1 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 65.1 | -56.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 530 | 750 | -220 | mg | | カルシウム | 79 | 32 | 47 | mg | | マグネシウム | 100 | 340 | -240 | mg | | リン | 190 | 700 | -510 | mg | | 鉄 | 2.2 | 4.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.6 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.91 | -0.68 | mg | | マンガン | 1.01 | 2.42 | -1.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 2 | 16 | -14 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 77 | 77 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 11 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.7 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.5 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 7.1 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.76 | -0.66 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 84 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 2.6 | -2.34 | mg | | ビオチン | 9.8 | 38 | -28.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |