大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 と小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物と小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.4 | 10 | 55.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | | 14.1 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 10.1 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | 2.7 | 6.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 3.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 68.4 | -66.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 62.2 | -60.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 64.6 | -63.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.5 | 11.2 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 75.2 | -66.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 530 | 390 | 140 | mg | | カルシウム | 79 | 36 | 43 | mg | | マグネシウム | 100 | 110 | -10 | mg | | リン | 190 | 290 | -100 | mg | | 鉄 | 2.2 | 2.9 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.32 | -0.09 | mg | | マンガン | 1.01 | 3.79 | -2.78 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 5 | -3 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 19 | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4.2 | 0 | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.49 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 5 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 6.7 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.34 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 41 | 40 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.07 | -0.81 | mg | | ビオチン | 9.8 | 9.6 | 0.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |