大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 79.2 | -66.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 4.8 | 28.1 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 6.9 | 26.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | | 18.6 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 6.3 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 3.2 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | 3.2 | 3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 8.2 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | | 21.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 6.1 | 23.4 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.5 | 3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 9 | -8 | mg | | カリウム | 1900 | 590 | 1310 | mg | | カルシウム | 180 | 64 | 116 | mg | | マグネシウム | 220 | 37 | 183 | mg | | リン | 490 | 140 | 350 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.7 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.11 | 0.96 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.35 | 1.92 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 3 | 2 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 350 | 15 | 335 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 1200 | -1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 13 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1200 | -1193 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 5.8 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 3.5 | 9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 270 | -252 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.2 | 0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.28 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.52 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 340 | -80 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 1.47 | -0.11 | mg | | ビオチン | 28 | 17 | 11 | μg | | ビタミンC | 3 | 130 | -127 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |