大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 とちぢみゆきな 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾とちぢみゆきな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | ちぢみゆきな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 89.1 | -76.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 3.3 | 29.6 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 3.8 | 30 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | | 18.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 0.7 | 19 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 1.4 | 6.9 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 4.3 | 17.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 5.2 | 24.3 | g | | 有機酸 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1 | 3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 15 | -14 | mg | | カリウム | 1900 | 320 | 1580 | mg | | カルシウム | 180 | 130 | 50 | mg | | マグネシウム | 220 | 21 | 199 | mg | | リン | 490 | 82 | 408 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.4 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.09 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.32 | 1.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | | 350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン | 7 | 5900 | -5893 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 40 | -39 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 5900 | -5893 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 500 | -499 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 500 | -482 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.06 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.12 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.1 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 120 | 140 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.27 | 1.09 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 3 | 39 | -36 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |