大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 85.8 | -73.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 1.4 | 31.5 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 1.9 | 31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 5.4 | 13.2 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 5.7 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 2 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | 2 | 4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 2.2 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 3.5 | 18 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 4.9 | 24.6 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.3 | 3.4 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 1900 | 600 | 1300 | mg | | カルシウム | 180 | 48 | 132 | mg | | マグネシウム | 220 | 22 | 198 | mg | | リン | 490 | 38 | 452 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.8 | 6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.08 | 0.99 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.46 | 1.81 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | | 350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 7 | 4500 | -4493 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 49 | -48 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4600 | -4593 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 380 | -379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 4.1 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 3.3 | 9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 18 | 220 | -202 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.06 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.16 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.2 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 140 | 120 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.59 | 0.77 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 3 | 21 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |