大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 71.9 | -59.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 1.1 | 31.8 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 1.6 | 32.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 13.1 | 5.5 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 19.7 | 14 | 5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 10.4 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | 9.7 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 11.5 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 1.9 | 19.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 12 | 17.5 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 0.5 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 21 | -20 | mg | | カリウム | 1900 | 200 | 1700 | mg | | カルシウム | 180 | 31 | 149 | mg | | マグネシウム | 220 | 14 | 206 | mg | | リン | 490 | 41 | 449 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.2 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.07 | 1 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.16 | 2.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | 7 | 343 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 110 | -103 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 110 | -103 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 2.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 5.5 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0.1 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 18 | 22 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.05 | 0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.04 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 28 | 232 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.16 | 1.2 | mg | | ビオチン | 28 | 2.3 | 25.7 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |