大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 とわけぎ 葉 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾とわけぎ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | わけぎ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 90.3 | -77.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 1.1 | 31.8 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 1.6 | 32.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | | 18.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 0 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 5.1 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 2.8 | 18.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 7.4 | 22.1 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 0.7 | 4 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 1900 | 230 | 1670 | mg | | カルシウム | 180 | 59 | 121 | mg | | マグネシウム | 220 | 23 | 197 | mg | | リン | 490 | 25 | 465 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.04 | 1.03 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.23 | 2.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | | 350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 2700 | -2693 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 68 | -67 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 2700 | -2693 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 220 | -219 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | Tr | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0.5 | 12.5 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 170 | -152 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.06 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.18 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 120 | 140 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.21 | 1.15 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 3 | 37 | -34 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |