大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と（にんにく類） にんにく りん茎 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と（にんにく類） にんにく りん茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 63.9 | -51.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 4 | 28.9 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 6.4 | 27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 0.5 | 18.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 0.9 | 18.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 1.1 | 5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | 1 | 5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 24.1 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 6.2 | 15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 27.5 | 2 | g | | 有機酸 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.4 | 3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 8 | -7 | mg | | カリウム | 1900 | 510 | 1390 | mg | | カルシウム | 180 | 14 | 166 | mg | | マグネシウム | 220 | 24 | 196 | mg | | リン | 490 | 160 | 330 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.8 | 6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.8 | 2.3 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.16 | 0.91 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.28 | 1.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 350 | 16 | 334 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 2 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 2 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.5 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.19 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 1.53 | -1.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 93 | 167 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.55 | 0.81 | mg | | ビオチン | 28 | 2 | 26 | μg | | ビタミンC | 3 | 12 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
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可食部100g当たりの成分です。 |