大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 90.4 | -78 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 0.9 | 32 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 1.4 | 32.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | Tr | 18.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 0.1 | 19.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 3.1 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 2.7 | 18.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 5.2 | 24.3 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 2.9 | 1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 880 | -879 | mg | | カリウム | 1900 | 260 | 1640 | mg | | カルシウム | 180 | 18 | 162 | mg | | マグネシウム | 220 | 18 | 202 | mg | | リン | 490 | 33 | 457 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.6 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.09 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.18 | 2.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | | 350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 44 | -37 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 44 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 10 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.03 | 0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.07 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 32 | 228 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.41 | 0.95 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 3 | 7 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |