大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と（たいさい類） つまみな 葉 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と（たいさい類） つまみな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | （たいさい類） つまみな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 92.3 | -79.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 1.7 | 31.2 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 1.9 | 31.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 0.1 | 18.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 0.3 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 1.7 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 2.3 | 19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 3.6 | 25.9 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.6 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 22 | -21 | mg | | カリウム | 1900 | 450 | 1450 | mg | | カルシウム | 180 | 210 | -30 | mg | | マグネシウム | 220 | 30 | 190 | mg | | リン | 490 | 55 | 435 | mg | | 鉄 | 6.8 | 3.3 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.07 | 1 | mg | | マンガン | 2.27 | 0.22 | 2.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 350 | | 350 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 1900 | -1893 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1900 | -1893 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 160 | -159 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0.1 | 12.9 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 270 | -252 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.06 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 2 | 1 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.1 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 65 | 195 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.33 | 1.03 | mg | | ビオチン | 28 | | 28 | μg | | ビタミンC | 3 | 47 | -44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 試料： 若採りせっぱくたいさい（雪白体菜）
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |