大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 44.9 | -32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | 14.8 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 17.2 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 10.2 | 8.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 10.5 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 10.7 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 6.5 | 15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 14.5 | 15 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 12.9 | -8.2 | g | | ナトリウム | 1 | 4300 | -4299 | mg | | カリウム | 1900 | 930 | 970 | mg | | カルシウム | 180 | 150 | 30 | mg | | マグネシウム | 220 | 130 | 90 | mg | | リン | 490 | 250 | 240 | mg | | 鉄 | 6.8 | 6.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 2 | 1.1 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.66 | 0.41 | mg | | マンガン | 2.27 | | 2.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 5 | 19 | -14 | μg | | クロム | 3 | 9 | -6 | μg | | モリブデン | 350 | 64 | 286 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 11 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 5 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 19 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.04 | 0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.12 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 3.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.13 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 54 | 206 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 0.36 | 1 | mg | | ビオチン | 28 | 17 | 11 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |