大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 と小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の栄養素を比較
大豆 全粒 黄大豆 国産 乾と小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.4 | 13 | -0.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 32.9 | | 32.9 | g | | たんぱく質 | 33.8 | 13 | 20.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.6 | 2.5 | 16.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.7 | 3 | 16.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7 | 62.6 | -55.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.7 | 57 | -50.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 58.5 | -50.2 | g | | 食物繊維総量 | 21.5 | 11.4 | 10.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.5 | 69.4 | -39.9 | g | | 有機酸 | 1.7 | | 1.7 | g | | 灰分 | 4.7 | 1.6 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1900 | 340 | 1560 | mg | | カルシウム | 180 | 26 | 154 | mg | | マグネシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | リン | 490 | 320 | 170 | mg | | 鉄 | 6.8 | 3.2 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 3.1 | 0 | mg | | 銅 | 1.07 | 0.43 | 0.64 | mg | | マンガン | 2.27 | 4.09 | -1.82 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 54 | -49 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 350 | 47 | 303 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 13 | 0 | 13 | mg | | δ-トコフェロール | 8.6 | 0 | 8.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.71 | 0.35 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 2 | 5.8 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 8 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.34 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 49 | 211 | μg | | パントテン酸 | 1.36 | 1.29 | 0.07 | mg | | ビオチン | 28 | 11 | 17 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |