えんどう 塩豆 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
えんどう 塩豆と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えんどう 塩豆 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 6.3 | 85.9 | -79.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 1.7 | 16.9 | g | | たんぱく質 | 23.3 | 3 | 20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 4.9 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.4 | 5.5 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 49 | 1.6 | 47.4 | g | | 食物繊維総量 | 17.9 | 4.3 | 13.6 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 61.5 | 4.8 | 56.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 6.5 | 0.8 | 5.7 | g | | ナトリウム | 610 | 2 | 608 | mg | | カリウム | 970 | 420 | 550 | mg | | カルシウム | 1300 | 1 | 1299 | mg | | マグネシウム | 120 | 12 | 108 | mg | | リン | 360 | 110 | 250 | mg | | 鉄 | 5.6 | 0.6 | 5 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 0.6 | 3 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | マンガン | 1.03 | 0.18 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 68 | 0 | 68 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 1.2 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 16 | 5 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.17 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.5 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.7 | 6.8 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 17 | 28 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.73 | 0.52 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.5 | 0 | 1.5 | g | | 備考 | 炭酸カルシウム使用 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |