えんどう 塩豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
えんどう 塩豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えんどう 塩豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.3 | 14.5 | -8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 11.7 | 6.9 | g | | たんぱく質 | 23.3 | 12.8 | 10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 2.4 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.4 | 2.9 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.6 | -55.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 49 | 58.6 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 17.9 | 11.2 | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 61.5 | 68.2 | -6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.5 | 1.6 | 4.9 | g | | ナトリウム | 610 | 2 | 608 | mg | | カリウム | 970 | 330 | 640 | mg | | カルシウム | 1300 | 26 | 1274 | mg | | マグネシウム | 120 | 140 | -20 | mg | | リン | 360 | 310 | 50 | mg | | 鉄 | 5.6 | 3.1 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 3.6 | 3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.42 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.03 | 4.02 | -2.99 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 68 | | 68 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.34 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.7 | 8.5 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 17 | 48 | -31 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 1.27 | -0.02 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.5 | 0 | 1.5 | g | | 備考 | 炭酸カルシウム使用 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |