いんげんまめ 全粒 乾 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
いんげんまめ 全粒 乾と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | いんげんまめ 全粒 乾 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.3 | 65.5 | -50.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.7 | 2.5 | 15.2 | g | | たんぱく質 | 22.1 | 2.7 | 19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 41.8 | 28.2 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 38.1 | 25.7 | 12.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 42.3 | 25.4 | 16.9 | g | | 食物繊維総量 | 19.6 | 5.1 | 14.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 56.4 | 30.5 | 25.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.7 | 1 | 2.7 | g | | ナトリウム | Tr | 12 | -12 | mg | | カリウム | 1400 | 410 | 990 | mg | | カルシウム | 140 | 25 | 115 | mg | | マグネシウム | 150 | 45 | 105 | mg | | リン | 370 | 130 | 240 | mg | | 鉄 | 5.9 | 0.5 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.77 | 0.05 | 0.72 | mg | | マンガン | 1.93 | 0.27 | 1.66 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 110 | 1 | 109 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | 2 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 3 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 8.7 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 8 | | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.64 | 0.19 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2 | 1.9 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 2.7 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.12 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 71 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.37 | 0.28 | mg | | ビオチン | 9.5 | 7.3 | 2.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 金時類、白金時類、手亡類、鶉類、大福、虎豆を含む
(100 g：130mL、100 mL：77 g) | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |