あずき あん さらしあん （乾燥あん） と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
あずき あん さらしあん （乾燥あん）と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あずき あん さらしあん （乾燥あん） | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 7.8 | 85.8 | -78 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 1.4 | 18.8 | g | | たんぱく質 | 23.5 | 1.9 | 21.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 5.4 | -5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 5.7 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.4 | 2 | 50.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.7 | 2 | 45.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 2.2 | 41.6 | g | | 食物繊維総量 | 26.8 | 3.5 | 23.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.8 | 4.9 | 61.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 11 | Tr | 11 | mg | | カリウム | 170 | 600 | -430 | mg | | カルシウム | 58 | 48 | 10 | mg | | マグネシウム | 83 | 22 | 61 | mg | | リン | 210 | 38 | 172 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.8 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.4 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.4 | 0.08 | 0.32 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.46 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 13 | | 13 | μg | | モリブデン | 150 | | 150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.1 | -4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.4 | 3.3 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.9 | 0.1 | 3.8 | mg | | ビタミンK | 5 | 220 | -215 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 1.3 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 140 | -138 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.59 | -0.49 | mg | | ビオチン | 7.2 | | 7.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |