あずき あん さらしあん （乾燥あん） と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
あずき あん さらしあん （乾燥あん）と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あずき あん さらしあん （乾燥あん） | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 7.8 | 52.4 | -44.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 1.2 | 19 | g | | たんぱく質 | 23.5 | 1.4 | 22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 6.3 | -5.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 6.8 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 52.4 | 36.3 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 47.7 | 33.5 | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 35.6 | 8.2 | g | | 食物繊維総量 | 26.8 | 3.1 | 23.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.8 | 38.4 | 28.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1 | 0 | g | | ナトリウム | 11 | 36 | -25 | mg | | カリウム | 170 | 380 | -210 | mg | | カルシウム | 58 | 51 | 7 | mg | | マグネシウム | 83 | 25 | 58 | mg | | リン | 210 | 57 | 153 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.5 | 6.7 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.4 | 0.14 | 0.26 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.63 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 1 | Tr | 1 | μg | | クロム | 13 | 0 | 13 | μg | | モリブデン | 150 | 5 | 145 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.6 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.4 | 2.7 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.9 | 0 | 3.9 | mg | | ビタミンK | 5 | 11 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.1 | 1 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 2 | 57 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビオチン | 7.2 | 5.3 | 1.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |